Рестораторы культивируют в Омске два гастрономических тренда

Судя по всему, на рынке общепита в Омске в скором времени могут появиться гастрономические тренды двух авторских кухонь.

Такую тенденцию можно разглядеть в предпочтениях рестораторов при выборе концепций в своих заведениях.

Так, еще в марте 2026 года владелец сети кофеен зарегистрировал на улице Ленина ООО «Конец-василек». Открытие планируется осенью. Предметное направление кухни пока что неизвестно, однако о направлении может говорить название заведения.

В сентябре прошел анонс открытия ресторана «Белоярин». Здесь стандартно обещают авторскую кухню, не раскрывая деталей. При этом на постере общепита изображен предмет, похожий на древнерусский головной убор. Вкупе с названием это может являться неким намеком в меню заведения.

При этом, видимо, выдыхается направление японской кухни. На том же Ленина ищут нового арендатора для локации, где раньше располагалось «Суши-Бамбуши». Попутно продается сеть из трех точек, работающих в этом же направлении.

Противоречиво с точки зрения отклика клиентов показала себя попытка культивации кавказской кухни. Так, на месте сырного ресторана в «Топазе» планируют открыть ресторан казахской кухни. Не исключено, что баурсаки и бешбармак параллельно с ресторанами русской кухней станут новыми гастрономическими трендами на ближайшее время.

*Тренд – популярное направление.